Шашлычки якитори из цесарки

Замочите деревянные шпажки в теплой воде минимум на 30 минут, чтобы они не сгорели при жарке.

Нарежьте филе бедра цесарки на кусочки длиной около 3 см и нанижите по 4 куска на каждую шпажку.

Смешайте саке, мирин, соевый соус и сахар в небольшой кастрюле. Варите на слабом огне, помешивая, 7–8 минут, пока соус не загустеет.

Разожгите угли до состояния, когда они покроются серым пеплом. Смажьте раскаленную решетку маслом.

Выложите шашлычки на решетку над углями. Часто переворачивайте их. Как только жир начнет капать на угли, снимите мясо и обильно смажьте соусом с помощью кисти.

Продолжайте жарить до готовности, еще дважды смазывая цесарку соусом. Подавайте сразу, посыпав хлопьями перца чили.