Гороховый суп с телятиной
⏱ 780 мин🍽 8 порц.🔥 656 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячья грудинка600 г
Оливковое масло28 мл
Укроп10 г
Телячий бульон5 л
Зеленый сухой горох800 г
Репчатый лук200 г
Морковь200 г
Картофель600 г
Сливочное масло100 г
Помидоры1.2 кг
Чеснок10 г
Тимьян5 г
Сахарная пудра15 г
Соль7 г
Приготовление
1
Замочите зелёный горох в холодной воде на 12 часов.
2
Сварите бульон из телячьей грудинки, лука и моркови, затем процедите его.
3
Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, добавьте в бульон вместе с горохом и картофелем, варите до готовности.
4
Пюрируйте суп блендером, процедите и посолите.
5
Охладите отварную грудинку и нарежьте тонкими ломтиками.
6
Очистите помидоры от кожицы, разрежьте пополам, приправьте солью, сахарной пудрой, тимьяном и чесноком, полейте оливковым маслом и запекайте при 90°C 30-50 минут.
7
Подавайте суп с ломтиками телятины, печёными томатами и свежим укропом.