Сосиски с картофельным пюре и винным соусом
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 808 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло4 столовые ложки
Лук-шалот200 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Красное сухое вино125 мл
Говяжий бульон375 мл
Картофель1.5 кг
Дижонская горчица1 столовая ложка
Сливочное масло150 г
Свиные сосиски8 шт
Зеленая стручковая фасоль450 г
Приготовление
1
В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный шалот 5 минут до мягкости, помешивая.
2
Добавьте пшеничную муку и готовьте 30 секунд. Влейте красное сухое вино и говяжий бульон, доведите до кипения.
3
Убавьте огонь и варите соус 10 минут до загустения. Вмешайте дижонскую горчицу и держите на слабом огне до готовности остальных компонентов.
4
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, верните в кастрюлю, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и 120 г сливочного, разомните в пюре и посолите.
5
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте свиные сосиски до румяной корочки.
6
Отварите зеленую стручковую фасоль в подсоленной воде 4 минуты до мягкости.
7
Добавьте в соус оставшееся сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.
8
Выложите на тарелки картофельное пюре, сверху положите сосиски и полейте винным соусом. Рядом выложите стручковую фасоль.