Сельдь иваси под шубой с соусом провансаль

Смешайте яичные желтки с горчицей, сахаром и солью, затем постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования густого соуса. Добавьте уксус, при необходимости подсолите и уберите в холодильник.

Отварите картофель в мундире, а свеклу и морковь запеките в фольге до полной готовности.

Натрите овощи на крупной терке, мелко нарежьте лук, вареные яйца и укроп, а селедку нарежьте кусочками примерно по 1 см. Обдайте лук кипятком, чтобы убрать горечь.

Смажьте дно формы маслом и выложите слои в следующем порядке: свекла, лук, селедка, картофель, морковь, яйцо и снова свекла. Каждый слой промазывайте соусом, а верхний слой можно слегка сбрызнуть маслом.

Оставьте салат при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите в холодильник минимум на 12 часов для пропитки.