Солянка на курином бульоне
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 183 ккалрусская
Ингредиенты
Вареная колбаса100 г
Сервелат100 г
Картофель6 шт
Лук2 шт
Морковь1 шт
Стебель сельдерея3 шт
Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
Томатная паста50 г
Каперсы20 г
Маслины без косточек70 г
Укроп4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый лист2 шт
Маринованные огурцы5 шт
Куриные кости300 г
Куриное филе100 г
Приготовление
1
В 3 л холодной воды положите куриные кости и филе, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 2 часа, добавив целую очищенную луковицу через час.
2
Приготовьте основу: нарежьте кубиками лук и сельдерей, натрите морковь, измельчите чеснок.
3
В сковороде на среднем огне обжарьте чеснок 2–3 минуты до золотистого цвета, добавьте лук, затем сельдерей и морковь, жарьте до мягкости.
4
Достаньте курицу из бульона, разберите на волокна, процедите бульон, верните на огонь и посолите.
5
Добавьте в бульон кубики картофеля и варите до готовности.
6
Всыпьте обжаренную овощную основу в суп.
7
Нарежьте колбасу и сервелат, слегка обжарьте до корочки, добавьте в бульон вместе с куриным филе.
8
Вмешайте томатную пасту, добавьте лавровый лист.
9
Добавьте нарезанные кубиками маринованные огурцы, каперсы и маслины с их соком, доведите до кипения и снимите с огня.
10
Приправьте сушеным чесноком и черным перцем, дайте настояться 30 минут.
11
Посыпьте свежим укропом, при необходимости добавьте немного сахара для баланса вкуса.
12
Подавайте горячим со сметаной и долькой лимона.