Тыквенный суп-пюре с помидорами и чечевицей
⏱ 40 мин🍽 8 порц.🔥 358 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 шт
Морковь1 шт
Перец чили1 шт
Чеснок4 зуб.
Белое сухое вино100 мл
Помидоры4 шт
Тыква1 шт
Красная чечевица100 г
Петрушка30 г
Кунжут1 столовая ложка
Лимон0.5 шт
Оливковое масло80 мл
Семена зиры1 чайная ложка
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Корица0.5 чайных ложек
Перец чили хлопьямипо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте семена зиры до аромата.
2
Добавьте нарезанный лук-порей и репчатый лук, готовьте до прозрачности.
3
Всыпьте морковь и готовьте 2-3 минуты, затем добавьте нарезанный чили и чеснок, обжаривая до аромата.
4
Влейте белое сухое вино и выпарите его в течение нескольких минут.
5
Добавьте нарезанные помидоры и тушите овощи 5-7 минут на среднем огне.
6
Всыпьте тыкву кубиками и залейте водой, чтобы она покрывала овощи, варите суп 20 минут.
7
Отдельно сварите красную чечевицу: залейте холодной водой в пропорции 1:2, доведите до кипения и варите 10 минут.
8
Приготовьте песто: пробейте блендером петрушку, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль, затем добавьте обжаренный кунжут.
9
Пробейте суп блендером до состояния пюре, при необходимости добавьте воду.
10
Доведите суп до кипения, добавьте лимонный сок, кардамон, корицу, хлопья чили, черный перец и соль по вкусу.
11
Добавьте готовую чечевицу в суп и подавайте, украсив петрушечным песто.