Пасхальный кулич со специями и лимонной цедрой
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 842 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Коньяк30 г
Сливочное масло250 г
Яичный желток10 шт
Сахар350 г
Мускатный орех0.5 г
Корица0.5 чайных ложек
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Гвоздика5 шт
Настойка шафранапо вкусу
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Ванилинпо вкусу
Изюмпо вкусу
Цукатыпо вкусу
Свежие дрожжи40 г
Яичный белок1 шт
Молоко500 мл
Сахарная пудра1 стак.
Приготовление
1
Настойте шафран на спирту для окрашивания теста.
2
Замочите изюм и цукаты в коньяке, а мускатный орех, корицу, кардамон и гвоздику мелко смелите и смешайте.
3
Растопите сливочное масло на слабом огне (не выше 40°C) и приготовьте опару на теплом молоке.
4
Смешайте опару с оставшейся мукой, взбитыми с сахаром желтками, коньяком и пряностями.
5
Вымешивайте тесто вручную около часа, постепенно вводя масло, шафрановую настойку и замоченные сухофрукты в первые 30 минут.
6
Дайте тесту трижды подняться: сначала в миске, затем дважды в форме для выпечки.
7
Выпекайте кулич в разогретой до 200°C духовке, накрыв форму мокрой бумагой, чтобы верх не подгорел.
8
Проверьте готовность деревянной шпажкой.
9
Переложите горячий кулич на бок на полотенце, дайте остыть, периодически переворачивая, чтобы сохранить форму.
10
После полного остывания поставьте кулич вертикально и покройте глазурью из взбитого белка и сахарной пудры.