Салат с зернами ржи и пряным йогуртово-уксусным соусом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 383 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Йогурт0.5 стаканов
Яблочный уксус2 столовые ложки
Оливковое масло4 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Ржаная крупа0.75 стаканов
Огурцы2 шт
Винный уксус1 столовая ложка
Цветная капуста0.5 шт
Редис1 пуч.
Лук-шалот3 головки
Свежевыжатый лимонный сок1 столовая ложка
Петрушка35 г
Измельченный укроп0.25 стаканов
Приготовление
1
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, посолите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
2
Смешайте чеснок с йогуртом, яблочным и винным уксусом, оливковым маслом, солью и черным перцем до однородности.
3
Соус можно приготовить заранее: накройте миску крышкой и храните в холодильнике до 3 дней.
4
Отварите ржаную крупу в подсоленной воде 45–60 минут до состояния al dente, затем слейте воду.
5
Выложите остывающую крупу на противень с бортиками и разровняйте.
6
Смешайте огурцы с уксусом и ½ ч. л. соли, дайте постоять 30 минут, затем слейте выделившийся сок.
7
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте цветную капусту 8–10 минут до золотистой корочки и мягкости, периодически помешивая.
8
Приправьте цветную капусту солью и перцем, дайте слегка остыть.
9
Соедините в миске ржаную крупу, огурцы, цветную капусту, редис и лук-шалот.
10
Сбрызните смесь соусом и лимонным соком, перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу.
11
Добавьте свежую петрушку и укроп, аккуратно перемешайте.
12
Крупу, огурцы и цветную капусту можно подготовить заранее: накройте и храните в холодильнике до 3 дней.