Фриттата раннего лета

Нарежьте молодой картофель крупными кусками, оставив кожуру, и отварите в подсоленной воде 6-8 минут. За 3 минуты до готовности добавьте спаржу, разрезанную пополам, затем слейте воду и промойте овощи холодной водой.

В миске взбейте яйца с солью и черным перцем, вмешайте раскрошенный козий сыр и мелко нарезанный шнитт-лук.

Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде, выложите картофель со спаржей и обжарьте на среднем огне. Залейте яичной смесью и готовьте, пока яйца не схватятся.

Поставьте сковороду под горячий гриль, чтобы верх подрумянился. Дайте фриттате отдохнуть 5 минут, затем нарежьте на порционные куски.