Kусочки жареной трески в кисло-сладком соусе

Смешайте кетчуп, сахар и белый уксус до полного растворения сахара, чтобы получить базовый кисло-сладкий соус.

Подготовьте овощи: нарежьте репчатый лук тонкими слоями, красный перец — ромбиками или полосками, а острый перец чили — кусочками, предварительно удалив семена и перегородки для снижения остроты. Чеснок пропустите через пресс.

Нарежьте филе трески кусочками размером около 2 на 2,5 см и обваляйте их в кукурузном крахмале.

Обжарьте рыбу партиями в разогретом масле до золотистой корочки, не передерживая, чтобы сохранить сочность. Готовые кусочки выкладывайте на бумажное полотенце.

Быстро обжарьте овощи в масле в течение 1-2 минут на слабом огне, чтобы они слегка смягчились, но остались хрустящими. Отложите в сторону.

В чистом воке разогрейте немного масла, влейте соус и прогрейте его до легкой густоты.

Добавьте в соус овощи, затем рыбу, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе. Если соус слишком густой, добавьте еще немного готового соуса, а не воду.

Снимите с огня и подавайте горячим.