Рассольник с куриными желудочками
⏱ 60 мин🍽 7 порц.🔥 304 ккалрусская
Ингредиенты
Куриный бульон2.5 л
Куриные желудки490 г
Перловая крупа180 г
Морковь2 шт
Репчатый лук2 шт
Сельдерей1 стебель
Картофель4 шт
Соленые огурцы4 шт
Огуречный рассол1 стак.
Укроп1 пуч.
Томатная паста1 столовая ложка
Растительное маслопо вкусу
Лавровый лист2 шт
Душистый перец горошком4 шт
Соль1 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Замочите перловку в холодной воде на 4 часа, затем промойте и варите в подсоленной кипящей воде 30 минут до почти готовности.
2
Отварите куриные желудки в холодной воде 20 минут после закипания, снимая пену. Остудите и нарежьте средними кусочками.
3
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, картофель — средними кубиками, соленые огурцы — соломкой, а укроп измельчите.
4
Спассеруйте лук с морковью на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и жарьте 3 минуты.
5
Влейте куриный бульон в зажарку, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте перловку, желудки и картофель, варите 10 минут.
6
Влейте огуречный рассол, добавьте соленые огурцы, лавровый лист и горошины перца. Варите до мягкости картофеля.
7
Посолите и поперчите суп, добавьте укроп, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте со сметаной.