Пирог из яблок со сметаной

Очистите 6–12 яблок от кожуры и сердцевины, затем быстро бланшируйте их в кипящей воде, не доводя до полной готовности.

Достаньте яблоки шумовкой, слейте лишнюю воду, выложите в форму для запекания и оставьте остывать.

Заполните углубления в яблоках вареньем (в рецепте использовалось яблочное).

Для соуса взбейте 1,5 стакана сметаны с 4 желтками, добавьте немного сахара и 1 ст. ложку муки.

Отдельно взбейте белки в устойчивую пену.

Аккуратно соедините сметанную массу с белками и распределите смесь по яблокам.

Запекайте в духовке 15–20 минут до образования золотистой корочки.