Ребра в соусе барбекю

Приправьте говяжьи рёбра солью и смесью пяти перцев, затем обжарьте их на оливковом масле вместе с целым чесноком, розмарином и тимьяном до румяной корочки.

Приготовьте маринад, смешав мясной бульон, соус барбекю, красное сухое вино, обжаренные специи и крупно нарезанные овощи (морковь, лук-порей, сельдерей, репчатый лук).

Выложите рёбра в чугунную посуду, залейте маринадом и томите в духовке при 70–80 °C в течение 11–12 часов.

Достаньте рёбра, дайте им слегка остыть и аккуратно отделите от костей, стараясь не повредить волокна. Процедите бульон и уварите его на одну треть, при необходимости откорректируйте соль и перец.

Залейте готовые рёбра уваренным соусом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Разогрейте духовку до 180–190 °C, выложите рёбра на противень или сковороду и запекайте 12–15 минут до появления аппетитной глазури. Подавайте горячими с соусом.