Борщ с телячьими щечками
⏱ 240 мин🍽 4 порц.🔥 376 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина с костями500 г
Репчатый лук75 г
Морковь75 г
Корень сельдерея60 г
Растительное масло10 мл
Картофель250 г
Белокочанная капуста250 г
Свекла100 г
Вода3 л
Помидоры100 г
Уксус1 столовая ложка
Сахар1 чайная ложка
Чеснок2 зуб.
Соль7 г
Молотый черный перец3 г
Лавровый лист3 г
Приготовление
1
Очистите телячьи щечки от верхней плёнки, залейте водой, посолите и варите 1,5–2 часа.
2
Отдельно сварите говяжий бульон из костей за 3–3,5 часа, снимая пену; готовность проверяйте по лёгкому отделению мяса от кости, затем уберите кость.
3
Нарежьте лук мелко, морковь и сельдерей соломкой; обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
4
Добавьте соломку свёклы, слегка обжарьте, затем потушите в говяжьем бульоне.
5
Вмешайте нарезанные помидоры, уксус и сахар, тушите на слабом огне и остудите.
6
Нарежьте картофель брусочками и нашинкуйте капусту.
7
В бульон добавьте обжаренные овощи и картофель, варите до готовности картофеля.
8
Добавьте капусту, а затем остывшую свёклу; приправьте солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
9
Подавайте горячим борщом с телячьими щечками, чесночными пампушками, салом, зелёным луком и сметаной.