Крем-суп из цветной капусты
⏱ 15 мин🍽 6 порц.🔥 315 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Петрушка20 г
Сливки 35%-ные100 мл
Красная икра20 г
Сливочное масло100 г
Куриный бульон0.5 л
Молоко0.5 л
Лук-порей1 шт
Цветная капуста1 шт
Приготовление
1
Разберите цветную капусту на соцветия: мелкие сварите целиком в подсоленной воде до состояния аль-денте и сразу остудите, а крупные нарежьте на части.
2
Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанную белую часть лука-порея, постоянно помешивая, чтобы он не потемнел.
3
Влейте молоко, добавьте нарезанную капусту и томите на слабом огне 5 минут, не допуская бурного кипения.
4
Добавьте горячий куриный бульон и варите до полной мягкости капусты.
5
Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте сливки и мелко нарезанную петрушку, затем пробейте суп блендером до однородности.
6
Подавайте в глубокой тарелке, украсив остывшими хрустящими соцветиями и красной икрой.