Ячменный плов с кукурузой, цыпленком и кешью
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 892 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Куриная грудка1 шт
Соль0.5 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Кешью жареный65 г
Репчатый лук0.5 головок
Перец халапеньо1 шт
Ячмень2 стакана
Кокосовое молоко1 банка
Зерна кукурузы300 г
Мята2 чайные ложки
Приготовление
1
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
2
В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте курицу около 4 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки.
3
Добавьте жареные кешью к мясу и готовьте еще 1 минуту. Переложите смесь на отдельную тарелку.
4
В ту же кастрюлю влейте оставшееся масло, выложите нарезанный лук и халапеньо, слегка посолите. Тушите 2-3 минуты до мягкости лука.
5
Добавьте ячмень, посолите и обжаривайте еще 1 минуту.
6
Смешайте кокосовое молоко с водой до объема 2 стаканов. Влейте в кастрюлю, доведите до кипения.
7
Накройте крышкой и томите на медленном огне около 40 минут, пока ячмень не станет мягким.
8
Добавьте кукурузу. Если блюдо кажется сухим, влейте немного воды. Накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут.
9
Верните в кастрюлю курицу с кешью, тщательно перемешайте. Добавьте свежую мяту и отрегулируйте соль по вкусу.