Оливье с говядиной и домашним майонезом
⏱ 240 мин🍽 7 порц.русская
Ингредиенты
Картофель210 г
Морковь140 г
Вареные яйца250 г
Замороженный зеленый горошек210 г
Говядина350 г
Соленые огурцы210 г
Куриное яйцо2 шт
Дижонская горчица15 г
Подсолнечное масло200 мл
Вода50 мл
Винный уксус5 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварить говядину на медленном огне около 3 часов до полной мягкости.
2
Запечь картофель и морковь в фольге при 180°C в течение 35–50 минут до готовности.
3
Смешать яйца, дижонскую горчицу, винный уксус и соль, затем постепенно вводить подсолнечное масло, взбивая, до образования майонеза; добавить немного воды для лёгкости.
4
Остудить овощи и говядину, нарезать кубиками.
5
Бланшировать зелёный горошек 20–30 секунд и охладить в ледяной воде.
6
Нарезать кубиками варёные яйца и солёные огурцы.
7
Соединить все ингредиенты с домашним майонезом, перемешать и дать настояться 10–15 минут перед подачей.