Рождественское Бурито

Приправьте говядину солью и перцем. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте мясо 12–14 минут до золотистой корочки.

Влейте говяжий бульон, добавьте часть чеснока и лука, перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите около 3 часов.

Дайте мясу остыть, затем измельчите его руками. С бульона снимите жир и пенку, перелейте в отдельную емкость.

В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (около 10 минут). Добавьте половину муки, тмин и часть орегано, готовьте до появления аромата.

Всыпьте молотый чили анчо и воду, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 2–3 минуты, помешивая. Приправьте солью и перцем.

В отдельном сотейнике обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте оставшуюся муку, тмин и черный перец, готовьте 2 минуты.

Влейте куриный бульон, соскребите со дна пригоревшие кусочки. Добавьте перцы поблано и оставшийся орегано.

Доведите до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой около 20 минут, периодически помешивая.

Измельчите содержимое сотейника в блендере до однородного соуса.

На сильном огне в большой сковороде обжарьте оставшийся лук и чеснок. Добавьте измельченное мясо и готовьте 12–14 минут.

Влейте оставшийся бульон, добавьте перцы поблано, половину помидоров и сок лайма. Убавьте огонь и готовьте до испарения большей части жидкости.

Подогрейте тортильи на сковороде. Выложите на каждую лепешку говядину и тертый сыр монтерей джек.

Заверните бурито, подоткнув края. Выложите на тарелки и полейте обеими соусами.

Посыпьте сверху оставшимся сыром, помидорами, листьями айсберга и красным луком.