Суп из печеного чеснока, хлеба и миндаля
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 579 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Чеснок3 головки
Белый лук1 головка
Оливковое масло60 мл
Сливки 20%-ные285 мл
Куриный бульон1 л
Чиабатта300 г
Белый винный уксус2 столовые ложки
Бланшированный миндаль150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Апельсины3 шт
Листья кинзы (кориандра)5 г
Листья мяты5 г
Приготовление
1
Заверните головки чеснока в фольгу и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до мягкости.
2
Параллельно подсушите миндаль на противне в той же духовке до золотистого оттенка.
3
В большой кастрюле на оливковом масле обжарьте мелко нарезанный белый лук примерно 10 минут, пока он не станет прозрачным.
4
Влейте сливки и куриный бульон, доведите до кипения и томите на слабом огне 10 минут.
5
Достаньте остывший чеснок, выдавите мякоть в кастрюлю и перемешайте.
6
Добавьте в суп кубики чиабатты без корок и белый винный уксус, прокипятите еще 5 минут.
7
Пробейте суп блендером вместе с запеченным миндалем до однородности, посолите и поперчите.
8
Подавайте горячим, украсив дольками апельсина, кинзой, мятой и каплей оливкового масла.