Спагетти карбонара с анчоусами
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 345 ккалитальянская
Ингредиенты
Спагетти320 г
Оливковое масло20 мл
Чеснок3 зуб.
Филе анчоуса80 г
Перец чили хлопьямищепот.
Лимонная цедра3 г
Сушеный орегано1 столовая ложка
Петрушкапо вкусу
Яичный желток2 шт
Лимонный сокпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите спагетти до состояния аль денте, слейте воду, но обязательно отложите около половины стакана.
2
Мелко нарежьте зубчик чеснока и свежую петрушку.
3
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и анчоусы, обжаривайте, помешивая, примерно 2 минуты.
4
Всыпьте хлопья чили, лимонную цедру, сушеный орегано и петрушку, хорошо перемешайте.
5
Добавьте пасту в сковороду, перемешайте и снимите с огня.
6
Отдельно взбейте яичный желток с отложенной пастовой водой.
7
Верните сковороду на минимальный огонь, влейте желтковую смесь и быстро перемешивайте около минуты, чтобы получился кремовый соус.
8
Сбрызните лимонным соком, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, сразу же подавайте на стол.