Пряное куриное рагу «Капама»
⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 916 ккалитальянская
Ингредиенты
Курица3 кг
Оливковое масло2 столовые ложки
Топленое масло2 столовые ложки
Лук1 шт
Чеснок2 зуб.
Красное вино1.5 стаканов
Бренди3 столовые ложки
Томатная паста2 столовые ложки
Мед3 столовые ложки
Палочки корицы1 шт
Гвоздика3 шт
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Помидоры400 г
Приготовление
1
Подготовьте курицу: удалите лишний жир, обсушите бумажными полотенцами.
2
Разогрейте оливковое и топлёное масло в глубокой сковороде. Обжарьте кусочки курицы кожей вниз на среднем огне до светло-коричневой корочки, затем выньте.
3
В той же сковороде спассеруйте мелко нарезанный лук в оставшемся масле. Добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты.
4
Влейте красное вино и бренди, добавьте томатную пасту, измельчённые помидоры, мёд, корицу, гвоздику, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
5
Верните курицу в соус. Готовьте 10 минут без крышки, затем накройте и тушите на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.
6
Перед подачей посыпьте блюдо тёртым пармезаном.