Канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным соусом

Достаньте замороженную клюкву и дайте ей слегка оттаять при комнатной температуре.

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.

Промойте и обсушите куриную печень, нарежьте крупными кусками и добавьте к луку. Обжаривайте несколько минут, следя, чтобы внутри печень осталась розовой. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Измельчите печень с луком в блендере до однородной паштетной массы. Влейте сливки, хорошо перемешайте и уберите в холодильник для охлаждения.

Смешайте оттаявшую клюкву с сахаром и взбейте до получения густого соуса. При необходимости добавьте немного желатина, если масса слишком жидкая.

Вырежьте круглые ломтики из черного цельнозернового хлеба для основы канапе.

С помощью кондитерского мешка выложите охлажденный паштет на хлебные основы.

Добавьте сверху клюквенный соус с помощью кулинарного шприца. Готово — получится около 40-50 канапе (пропорции можно уменьшить).