Йоркширский пирог с курятиной

Смешайте муку, соль, фруктозу и разрыхлитель, добавьте мелко нарезанное сливочное масло и перетрите до состояния крошки.

Введите сметану и замесите гладкое тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски.

Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике.

Вскипятите сливки на медленном огне, всыпьте 2 ст. л. муки и взбейте венчиком до однородного состояния, затем остудите до тёплого.

Обжарьте лук полукольцами в оливковом масле до золотистого цвета.

Нарежьте куриное бедро крупными кусками, печень пополам, сыр и ветчину кубиками, а бекон — мелкой соломкой.

Раскатайте тесто в два пласта: больший для дна и меньший для крышки.

Выстелите форму с высокими бортами пергаментом, смажьте маслом, выложите нижний пласт теста, подняв края выше бортиков.

Выложите слой обжаренного лука, затем равномерно распределите всю нарезанную начинку вперемешку, посыпьте пряностями и чёрным перцем.

Сверху добавьте ещё один слой лука и залейте тёплым сливочным соусом, заполняя все пустоты.

Накройте пирог верхним пластом теста, защипните края, смажьте взбитым яйцом и сделайте частые проколы вилкой.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 минут, затем снизьте температуру до 160–180 °C и готовьте ещё 1,5–2 часа.

Достаньте пирог и полностью остудите в форме, после чего выньте за края пергамента.

Подавайте пирог холодным, нарезав на порционные куски.