Оливье со сметаной и майонезом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 409 ккалрусская
Ингредиенты
Базилик8 г
Отварной картофель180 г
Морковь140 г
Соленые огурцы100 г
Говяжий язык240 г
Майонез80 г
Кенийская фасоль40 г
Зеленый горошек120 г
Морковный сок200 мл
Оливковое масло extra virgin40 мл
Лимонный сок10 мл
Перепелиное яйцо4 шт
Петрушкапо вкусу
Укроппо вкусу
Гренки из бородинского хлебапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите перепелиные яйца вкрутую или в мешочек, в зависимости от предпочтений.
2
В сотейнике нагрейте морковный сок с 10 мл оливкового масла и слегка отварите в нем кубики моркови (7х7 мм) до состояния аль денте. Оставшийся сок можно выпарить с уксусом или лимонным соком, приправить и использовать как соус.
3
Бланшируйте кенийскую фасоль, остудите в ледяной воде и нарежьте кусочками длиной 7 мм.
4
Отварной картофель, говяжий язык и соленые огурцы нарежьте кубиками 7х7 мм. Базилик нашинкуйте тонкой соломкой.
5
Смешайте сметану с майонезом.
6
Соедините картофель, морковь, язык, огурцы, фасоль, зеленый горошек и базилик. Заправьте смесью сметаны и майонеза, посолите и поперчите.
7
Отдельно заправьте оставшиеся кусочки языка, фасоли и горошка смесью оливкового масла и лимонного сока.
8
Выложите салат порционно, украсьте оставшимися ингредиентами, зеленью, половинками перепелиных яиц и гренками из бородинского хлеба.