Рыбный суп буйабес
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 579 ккалфранцузская
Ингредиенты
Креветки300 г
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком12 шт
Апельсины1 шт
Оливковое масло50 мл
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 шт
Фенхель1 шт
Чеснок4 зуб.
Консервированные помидоры кусочками400 г
Белое сухое вино250 мл
Тимьян1 веточ.
Майоран0.5 чайных ложек
Шафранщепот.
Нерка300 г
Хек300 г
Треска300 г
Мидии300 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите креветки, сохранив панцири.
2
Сварите бульон: вскипятите 1,5 л воды, добавьте панцири, лавровый лист, цедру апельсина и горошины перца, варите на слабом огне 15 минут.
3
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном, обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
4
Добавьте кольца лука-порея и ломтики фенхеля, посолите, накройте крышкой и томите на минимальном огне 20 минут.
5
Увеличьте огонь, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.
6
Влейте белое сухое вино, добавьте консервированные помидоры и варите 20 минут.
7
Процедите креветочный бульон, влейте в кастрюлю, добавьте тимьян, майоран, шафран и молотый перец, варите 10 минут.
8
Добавьте крупные куски рыбы (нерка, хек, треска), через 2 минуты — мидии, еще через 2 минуты — креветки. Варите около 2 минут до готовности.
9
Подавайте суп сразу после приготовления.