Жареные артишоки с базиликовым маслом
⏱ 220 мин🍽 3 порц.🔥 897 ккалитальянская
Ингредиенты
Артишоки3 шт
Оливковое масло250 мл
Помидоры300 г
Сладкий перец1 шт
Чеснок4 зуб.
Репчатый лук1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Белый винный уксуспо вкусу
Сыр пекорино романо20 г
Базилик60 г
Петрушка50 г
Приготовление
1
Обжарьте артишоки в большом количестве оливкового масла до золотистой хрустящей корочки.
2
Запеките болгарский перец, репчатый лук и чеснок до мягкости.
3
Закоптите томаты горячим копчением при 120 градусах в течение 25 минут (можно использовать консервную банку со щепой в духовке).
4
Очистите остывшие томаты от кожицы и мелко нарежьте.
5
Нарежьте запеченные перец и лук, протрите чеснок. Смешайте все ингредиенты с томатами, добавьте соль, перец, оливковое масло, белый винный уксус и 10 г рубленой петрушки.
6
Уберите сальсу в холодильник минимум на 3 часа для пропитки.
7
Сделайте базиликовое масло: бланшируйте 40 г петрушки и базилик 15 секунд, охладите в ледяной воде, обсушите, взбейте с 100 мл оливкового масла в блендере и процедите через марлю.
8
Выложите сальсу на тарелку, сверху положите артишоки, посыпьте свежемолотым черным перцем, полейте базиликовым маслом и украсьте тертым пекорино романо.