Мини-Монблан с каштановым пюре
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 313 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный белок2 шт
Сахарная пудра115 г
Сыр маскарпоне250 г
Мягкий творог200 г
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Сладкое каштановое пюре500 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C.
2
Взбейте яичные белки на низкой скорости в течение 2 минут, затем на средней в течение 1 минуты, после чего на высокой до образования устойчивых пиков. Постепенно всыпьте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет гладкой и шелковистой.
3
Выложите 8 порций меренг на пергамент, сделав в центре каждой углубление. Выпекайте 30 минут при 140°C, затем выключите духовку и оставьте меренги внутри подсыхать на 4 часа или на ночь.
4
Отдельно смешайте маскарпоне, мягкий творог, немного сахарной пудры и ванильный экстракт до однородности.
5
Выложите каштановое пюре в углубления меренг, украсьте кремом из маскарпоне и посыпьте сахарной пудрой.