Банановое пирожное
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 487 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука50 г
Картофельный крахмал50 г
Виски2 столовые ложки
Бананы3 шт
Лимонный сок1 столовая ложка
Яблоко2 шт
Вода1 столовая ложка
Сливки 38%-ные400 мл
Ванильна кончике ножа
Молоко230 мл
Сахарная пудра2 столовые ложки
Сахар150 г
Какао-порошок60 г
Желатин6 г
Белый шоколад20 г
Приготовление
1
Для бисквита взбейте белки с сахаром до устойчивой пены, добавьте желтки и аккуратно вмешайте просеянную муку с крахмалом. Выпекайте до готовности.
2
Измельчите бананы и яблоки в блендере, смешайте с сахарной пудрой и тёплым желатином, чтобы получить банановый мусс.
3
Пропитайте бисквит вином или сиропом (в рецепте указан виски), выложите в рамку и залейте банановым муссом. Охладите 30 минут.
4
Взбейте сливки с сахарной пудрой, ванилью и тёплым желатином. Вылейте поверх бананового мусса и уберите в холодильник до застывания.
5
Сварите зеркальную глазурь: доведите до кипения молоко с сахаром, вмешайте какао, снимите с огня и удалите воздух. Добавьте набухший в молоке желатин и остудите до 24°C.
6
Залейте торт глазурью через сито. Растопите белый шоколад на водяной бане и украсьте поверхность паутинкой.
7
Дайте десерту полностью застыть, затем нарежьте на пирожные желаемой формы.