Картофельные драники с щучьей икрой, картофелем пай и зеленым соусом
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 609 ккалрусская
Ингредиенты
Петрушка50 г
Кинза50 г
Укроп50 г
Подсолнечное масло150 мл
Ксантановая камедь2 г
Сольпо вкусу
Картофель400 г
Куриное яйцо3 шт
Пшеничная мука80 г
Чеснок1 зуб.
Сметана80 г
Икра щуки20 г
Приготовление
1
Для соуса: бланшируйте петрушку, укроп и кинзу в подсоленной воде, сразу опустите в ледяную воду. Отжмите зелень, взбейте в блендере с 50 г подсолнечного масла и 100 мл холодной воды, добавьте ксантановую камедь и хорошо перемешайте.
2
Для драников: натрите 150 г картофеля (половину крупно, половину мелко), отожмите сок. Смешайте с яйцом, мукой, чесноком, солью и перцем. Сформируйте два драника и обжарьте на масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3
Для картофеля пай: нарежьте оставшийся картофель тонкой соломкой, промойте и обсушите. Обжарьте во фритюре около 1 минуты до хруста, выложите на бумажные полотенца.
4
Приготовьте яйцо пашот.
5
Подавайте: выложите драники, сверху яйцо пашот, полейте 20 г зеленого соуса и посыпьте картофелем пай. Рядом сделайте кнель из сметаны и украсьте икрой щуки.