Хрустящие ржаные пирожки с печенью трески

Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью, пересыпьте горкой на стол, сделайте углубление и постепенно вливайте молоко, замешивая тесто от центра к краям до гладкого и эластичного состояния. При необходимости добавьте еще ложку молока.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 20 минут.

Очистите картофель, нарежьте произвольно и отварите до мягкости. Добавьте ложку воды из-под варки и разомните в пюре.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Разомните печень трески вилкой, смешайте с картофельным пюре, обжаренным луком, сливочным сыром и рубленым укропом.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм и вырежьте круги диаметром около 10 см.

Выложите в центр каждой заготовки 1–2 столовые ложки начинки, поднимите края с трех сторон и защипните, оставив начинку открытой в центре.

Выпекайте пирожки в разогретой до 190°C духовке около 20 минут до золотистой корочки.

Подавайте остывшими или слегка теплыми.