Южно-итальянский томатный соус
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 238 ккалитальянская
Ингредиенты
Чеснок8 зубчиков
Красный лук1 головка
Оливковое масло8 столовых ложек
Сладкий красный лук1 головка
Томатная паста4 столовые ложки
Консервированные помидоры800 г
Помидоры1600 г
Молотый черный перецпо вкусу
Кумин (зира)1 чайная ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Морская сольпо вкусу
Сахар2.5 столовые ложки
Листья зеленого базилика1 стебель
Приготовление
1
Разогрейте глубокую кастрюлю на сильном огне, влейте оливковое масло и обжарьте очищенный чеснок и нарезанный лук до мягкости, затем убавьте огонь и готовьте около 10 минут, пока лук не станет прозрачным.
2
Добавьте томатную пасту, слегка увеличьте огонь и тушите 4-5 минут, постоянно помешивая.
3
Всыпьте очищенные и нарезанные свежие помидоры, накройте крышкой и тушите 30 минут.
4
Добавьте консервированные томаты с соком, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 1 час.
5
По ходу готовки приправьте соус солью, сахаром и черным перцем по вкусу.
6
Снимите кастрюлю с огня и пробейте соус погружным блендером до однородной пюреобразной консистенции.
7
Обжарьте зиру и кориандр на сухой сковороде, грубо измельчите и вмешайте в готовый соус.
8
Подавайте соус горячим, украсив свежими листьями базилика.