Мордовская «Медвежья лапа»

Очистите картофель, натрите на крупной терке в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел и ушел лишний крахмал.

Промойте свинину, нарежьте толстыми ломтиками и хорошо отбейте молотком.

Посолите мясо, поперчите, добавьте специи и натрите выдавленным чесноком.

Откиньте картофель на дуршлаг, отожмите жидкость руками и переложите в миску.

Добавьте к картофелю два яйца, соль и перец, хорошо перемешайте.

Взбейте одно яйцо с солью в отдельной миске.

Соберите «лапу»: выложите слой картофеля на плоскую тарелку, сверху положите кусок мяса, обвалянный в яйце, и накройте вторым слоем картофеля.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и аккуратно переложите заготовку с тарелки.

Обжарьте «лапу» с двух сторон до золотистой корочки.

Разогрейте духовку до 180°C, застелите противень пергаментом.

Выложите обжаренные «лапы» на противень, посыпьте тёртым сыром и запекайте 15-20 минут.