Крем из картофеля с осьминогами в подливе
⏱ 65 мин🍽 4 порц.🔥 302 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белый картофель700 г
Чеснок1 зуб.
Маленькие осьминоги350 г
Красное вино150 мл
Томатное пюре150 г
Маслины10 шт
Каперсы1 столовая ложка
Зеленый лук с луковицей1 шт
Укроп1 пуч.
Сахарпо вкусу
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый лист1 шт
Молокопо вкусу
Приготовление
1
Отварите очищенный картофель в молоке с раздавленным зубчиком чеснока и лавровым листом около 15 минут, затем удалите специи и дайте картофелю остыть в молоке.
2
Измельчите остывший картофель погружным блендером, добавив 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу, чтобы получился гладкий крем.
3
Промойте и обсушите осьминогов. На сковороде обжарьте нарезанный лук с 2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета.
4
Добавьте осьминогов, обжаривайте 2–3 минуты, затем влейте красное вино и дайте ему выпариться.
5
Всыпьте томатное пюре, измельченные маслины, каперсы и щепотку сахара. Накройте крышкой и тушите 35–40 минут, периодически помешивая.
6
В конце посолите и поперчите соус. Достаньте осьминогов, дайте лишнему соусу стечь и обжарьте их на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
7
Выложите картофельный крем на тарелки, сверху разложите осьминогов, полейте небольшим количеством соуса и оливкового масла, украсьте укропом.