Завернутый в омлет баклажан с тофу
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 608 ккалазиатская
Ингредиенты
Кунжутное масло1 столовая ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Чеснок2 зуб.
Красный перец чили1 шт
Баклажаны1 шт
Куриное яйцо3 шт
Соевый соус1 столовая ложка
Кокосовое молоко50 мл
Кунжутные семечки2 столовые ложки
Лайм1 шт
Тофу100 г
Свежая кинза (кориандр)1 стебель
Приготовление
1
Разогрейте кастрюлю с растительным и кунжутным маслом, добавьте мелко нарезанный чеснок, чили и кубики баклажана, обжаривайте 5 минут до мягкости.
2
В миске смешайте яйца, кокосовое молоко, соевый соус и кунжутное масло, слегка взбейте. На сковороде диаметром 20 см разогрейте немного растительного масла и выложите половину яичной смеси, готовьте 1-2 минуты до золотистой корочки снизу, переложите на тарелку и держите в тепле.
3
В кастрюлю с баклажанами добавьте кунжут, соевый соус и сок лайма, затем кубики тофу, прогрейте на огне около минуты.
4
Приготовьте второй омлет аналогично, выложите на тарелку, в центр поместите начинку из баклажана и тофу, заверните края омлета конвертиком и украсьте свежей кинзой.