Пасхальная фриттата

Нарежьте ягнячьи потроха (лёгкие, сердце, печень) небольшими кусочками.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавив оливковое масло.

Сначала обжарьте лёгкие, затем добавьте сердце и остальные потроха, а в конце — печень. Посолите и поперчите по вкусу.

В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли и вылейте их в сковороду к мясу.

Равномерно распределите яичную смесь по всей поверхности с помощью деревянной ложки.

Готовьте до тех пор, пока фриттата не схватится с одной стороны.

Аккуратно переверните фриттату на большое блюдо, добавьте в сковороду кусочек сливочного масла и доведите до готовности вторую сторону.

Подавайте фриттату сразу после приготовления.