Персиковое тирамису
⏱ 540 мин🍽 8 порц.🔥 565 ккалитальянская
Ингредиенты
Персики8 шт
Яичный желток6 шт
Яичный белок4 шт
Сахарная пудра100 г
Печенье савоярди400 г
Сыр маскарпоне450 г
Свежесваренный зеленый чай400 мл
Ликер «Амаретто»2 столовые ложки
Миндальные лепесткипо вкусу
Приготовление
1
Обдать персики кипятком на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду, снять кожицу и удалить косточки.
2
Измельчить персиковую мякоть в однородное пюре.
3
Взбить желтки с половиной сахарной пудры до светлой пышной массы, постепенно вмешать маскарпоне.
4
Отдельно взбить белки с оставшейся пудрой до устойчивых пиков и аккуратно соединить с сырной смесью.
5
Смешать остывший зеленый чай с амаретто, быстро окунуть в него савоярди и выложить первым слоем в форму 20×30 см.
6
Сверху распределить половину маскарпоне-крема, затем слой персикового пюре.
7
Добавить второй слой печенья, смоченного в чае, и покрыть оставшимся кремом.
8
Охладить десерт в холодильнике 4–8 часов, перед подачей украсить дольками персика и обжаренными миндальными лепестками.