Сливочное мороженое с жареным пеканом
⏱ 360 мин🍽 6 порц.🔥 510 ккаламериканская
Ингредиенты
Молоко 3,5%-ное300 мл
Сливки 20%-ные300 г
Яичный желток4 шт
Сахар160 г
Сливочное масло4 столовые ложки
Пекан1 стак.
Соль0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Смешайте молоко и сливки в кастрюле с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и снимите с плиты.
2
Отдельно взбейте желтки с сахаром до увеличения объема в два раза и получения кремовой текстуры.
3
Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая, затем верните массу в кастрюлю.
4
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения до консистенции жидкой сметаны, не допуская кипения.
5
Охладите крем на водяной бане с холодной водой и льдом в течение 30-40 минут, периодически помешивая.
6
Уберите кастрюлю с бани, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов.
7
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне 2 минуты, растопите сливочное масло.
8
Добавьте рубленый пекан и жарьте 3-4 минуты, пока масло не потемнеет, а орехи не станут золотистыми.
9
Снимите орехи с огня, переложите на тарелку, посыпьте солью и остудите до комнатной температуры.
10
Прокрутите охлажденный крем в мороженице 20-40 минут, добавив пекан в последнюю минуту.
11
Переложите мороженое в контейнер и уберите в морозилку на 3-4 часа для застывания.
12
Если нет мороженицы, вмешайте орехи в массу, переложите в контейнер и перемешивайте каждые 30 минут в морозилке до застывания.