Суп из красной рыбы с яблоками
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 99 ккалевропейская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)0.5 пучков
Головизна красных рыб1 шт
Хвост лосося1 шт
Яблоко2 шт
Морковь4 шт
Репчатый лук2 головки
Помидоры3 шт
Сельдерей1 пуч.
Маринованные каперсы2 столовые ложки
Водка50 мл
Лимонный сок50 мл
Сахар2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый лист3 шт
Приправа «Вегетта»1 столовая ложка
Приготовление
1
Вскипятите воду в большой кастрюле, добавив целые или нарезанные яблоки и листья сельдерея.
2
Обжарьте на масле мелко нарезанные лук и морковь 10-12 минут.
3
Добавьте в кипящий бульон голову и хвост лосося, варите без крышки около 20 минут.
4
Добавьте в сковороду измельченные помидоры, рубленую кинзу и каперсы с маринадом, готовьте еще пару минут.
5
Достаньте рыбу из бульона, остудите, снимите кожу и отделите мясо от костей.
6
Процедите бульон, верните в него рыбу, овощную смесь, сок лимона, лавровый лист и перец горошком.
7
Доведите суп до кипения, влейте водку, приправьте «Вегеттой», солью, сахаром и перцем, затем выключите огонь.
8
Достаньте яблоки шумовкой, остудите, нарежьте дольками, разложите по тарелкам и залейте горячим супом.