Стейк стриплойн с сырным пюре и соусом порто

Достаньте стейк из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

В ковш налейте портвейн, добавьте тростниковый сахар, тимьян, чеснок и лимонный сок. Варите на среднем огне, пока соус не уменьшится в три раза.

Нарежьте картофель небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости.

На хорошо разогретой гриль-сковороде обжарьте стейк по 2-2,5 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare.

Переложите стейк на салфетку, посолите, поперчите и дайте ему отдохнуть столько же времени, сколько жарился.

Слейте воду с картофеля, добавьте тёплое молоко и сливочное масло, разотрите в пюре.

В горячее пюре вмешайте тёртый сулугуни, пока сыр полностью не расплавится и пюре не станет тягучим.

Нарежьте стейк ломтиками, выложите на тарелку, рядом добавьте сырное пюре.

Полите стейк соусом порто и украсьте свежей петрушкой.