Лобио горячее из красной фасоли
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 127 ккалгрузинская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)50 г
Петрушка50 г
Красная фасоль250 г
Листья сельдерея60 г
Репчатый лук325 г
Красный базилик50 г
Стебель сельдерея100 г
Красный стручковый перец10 г
Чеснок30 г
Бакинские помидоры130 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Переберите красную фасоль, удалите поврежденные зерна и тщательно промойте 5-10 раз под холодной водой.
2
Залейте фасоль холодной водой в пропорции 4-5 к 1 и оставьте набухать в прохладном месте на 10-12 часов.
3
Спустя время промойте фасоль, залейте водой в пропорции 1:1 и доведите до кипения на сильном огне, не накрывая крышкой.
4
Добавьте лавровый лист, стебель сельдерея и целую луковицу, уменьшите огонь до минимума и томите, периодически помешивая.
5
В это время нарежьте мелкими кубиками оставшийся лук, а чеснок, острый перец и крупную соль разотрите в ступке до состояния кашицы.
6
За 10-15 минут до готовности фасоли удалите стебель сельдерея и целую луковицу, затем добавьте нарезанный лук, половину рубленой зелени и чесночную смесь.
7
Доведите фасоль до полной готовности, снимите с огня и вмешайте оставшуюся зелень, смешанную с пюре из свежих помидоров.
8
При желании добавьте разведенную в отваре аджику и уцхо-сунели, приправьте свежемолотым перцем и солью по вкусу.
9
Накройте крышкой и оставьте настаиваться в теплом месте на 30-40 минут.
10
Подавайте горячим в глубокой тарелке, дополняя мчади, свежей зеленью и острыми закусками.