Крем-суп из лосося и тыквы
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 520 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе лосося500 г
Лимон0.5 шт
Лук2 головки
Бальзамический уксус1 столовая ложка
Чеснок10 зубчиков
Тыква500 г
Яблоко1 шт
Сливочный сыр150 г
Вода1.5 л
Сметана20 г
Итальянские травыпо вкусу
Сольпо вкусу
Смесь молотых перцевпо вкусу
Сушеный базиликпо вкусу
Оливковое масло3 столовые ложки
Приготовление
1
Сварите рыбный бульон: доведите воду до кипения, добавьте нарезанный лук, чеснок, соль, перец и итальянские травы. После пары минут варки положите филе лосося и бальзамический уксус, томите 20 минут.
2
В отдельной кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
3
Мелко нарежьте лук и чеснок, кубиками — тыкву и яблоко.
4
Обжарьте лук с чесноком 2 минуты, затем добавьте тыкву и яблоко. Готовьте овощи до готовности рыбы.
5
Достаньте лосося из бульона, удалите кости и нарежьте кубиками. Добавьте рыбу в овощи, влейте процеженный бульон.
6
Накройте крышкой и варите суп 10 минут, периодически помешивая.
7
Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и пробейте массу блендером до однородности.