Берберский соус от шефа Пола Гейлера
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 159 ккалвосточная
Ингредиенты
Перец чили поблано6 шт
Арахисовое масло4 столовые ложки
Семена тмина2 чайные ложки
Черный перец горошком1 чайная ложка
Копченая паприка2 столовые ложки
Молотый кардамон1 чайная ложка
Душистый перец горошком0.5 чайных ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Приготовление
1
Натереть лук на терке и раздавить чеснок.
2
Разогреть духовку до 230°C.
3
Смазать перцы чили поблано маслом и запечь на противне 6-8 минут до легкого обугливания.
4
Очистить теплые перцы, залить кипятком и оставить на 30 минут.
5
Обжарить семена тмина и горошины перца на сухой сковороде.
6
Обсушить перцы, сохранив воду от замачивания.
7
Смешать в блендере перцы, специи, лук, чеснок, 5 столовых ложек воды от замачивания и арахисовое масло до однородности.
8
Перелить соус в кастрюлю и довести до кипения на слабом огне 10 минут.
9
Охладить соус перед подачей.