Маринованная семга по-норвежски (Гравлакс)

Подготовьте рыбу: очистите от чешуи, удалите голову, хвост, плавники и теши. Промойте и обсушите.

Аккуратно снимите филе с хребта, удалив все косточки.

Взвесьте филе. На каждые 500 г мяса возьмите 2 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара и 2,5 ст. л. водки.

Мелко нарежьте укроп со стеблями. Растолките бадьян и смешайте с солью и сахаром.

На дно контейнера налейте немного водки, посыпьте смесью и укропом. Уложите филе кожей вниз.

Сформируйте «сэндвичи»: укладывайте филе мясом к мясу, щедро просыпая укропом, специями и сбрызгивая водкой.

Если филе много, уложите их в несколько слоев, повторяя прослойки.

Накройте рыбу доской с грузом (например, банкой с водой), закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов.

Переложите в холодильник на 48 часов. После этого снимите груз и храните рыбу в полученном рассоле под крышкой.