Цукини фаршированные лапшой соба с говядиной под свекольным соусом

Подготовьте говяжью вырезку: очистите от пленок и жил, нарежьте тонкими брусочками.

Натрите морковь на терке и обжарьте вместе с говядиной на растительном масле до готовности.

Отварите лапшу соба в кипящей воде в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Срежьте с цукини плодоножку и выскоблите мякоть ложкой, чтобы получились лодочки.

Смешайте обжаренную говядину с морковью и лапшой, посолите и добавьте мелко нарезанный базилик.

Наполните подготовленные цукини полученной начинкой.

Запеките свеклу в духовке при 200 °C около 40 минут, затем разомните в пюре, смешайте с натуральным йогуртом и измельченным чесноком, посолите и процедите.

Заверните фаршированные цукини в фольгу и запекайте при 190 °C в течение 30 минут.

Нарежьте готовые цукини кольцами, подавайте горячими, полив свекольным соусом и поперчив по вкусу.