Торт «Карамельный»
⏱ 480 мин🍽 12 порц.🔥 569 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар200 г
Пшеничная мука300 г
Сливочное масло400 г
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток4 шт
Кофейный ликер100 мл
Гашеная сода1.5 чайных ложек
Мед150 г
Уксус2 мл
Лимонный сок6 мл
Молочный шоколад150 г
Приготовление
1
Смешайте яйца, сахар, мёд и масло, прогрейте на водяной бане до однородности, затем вмешайте гашёную соду и муку.
2
Выложите тесто на пергамент в виде кругов, смазывая ложку водой для легкости, и выпекайте коржи при 200°C в течение 5-7 минут до готовности, затем остудите.
3
Взбейте желтки с сахаром, сварите карамель из сахара, воды, уксуса и лимонного сока до медного цвета, смешайте с молоком, желтками и мукой, остудите и взбейте с маслом до пышного крема.
4
Растопите шоколад на водяной бане с молоком, добавьте масло и перемешайте до гладкого ганаша.
5
Соберите торт, пропитав каждый корж кофейным ликёром и смазав кремом, затем охладите 10-20 минут.
6
Полейте торт ганашем, распределяя горячим ножом по верху и бокам, охладите до застывания и украсьте остатками ганаша, оставив на ночь для пропитки.