Жаркое из куриной печени с овощами

Нарежьте морковь крупными кусками, а репчатый лук — не слишком тонкими ломтиками.

Очистите куриную печень от плёнок и жира, промойте и нарежьте средними кусками.

Разогрейте 3–4 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне и обжарьте печень.

Убавьте огонь до минимума и тушите печень 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы она не стала жёсткой.

Проверьте готовность: при разрезании должен выделяться прозрачный сок. Переложите печень на тарелку и накройте, чтобы она оставалась тёплой.

В оставшемся масле слегка подрумяньте морковь, добавьте полстакана воды, накройте крышкой и тушите до мягкости.

Увеличьте огонь и выпарите воду из моркови.

Добавьте ещё масла при необходимости и обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотистой корочки.

Верните в сковороду печень, перемешайте с овощами, посолите и поперчите по вкусу.

Обдайте замороженный зелёный горошек кипятком и охладите под холодной водой.

Нарежьте зелёный лук крупными перьями.

Добавьте горошек и зелёный лук в сковороду и прогрейте на сильном огне 2–3 минуты.

Снимите с огня и сразу подавайте горячим.