Прованский суп писту (Pistou)
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 213 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Лук2 шт
Чеснок4 зуб.
Морковь3 шт
Сельдерей3 стебля
Томатная паста3 столовые ложки
Свежий тимьянпо вкусу
Молодые цукини2 шт
Сушеные белые грибы20 г
Зеленая стручковая фасоль (замороженная)100 г
Замороженный зеленый горошек100 г
Крупная белая фасоль100 г
Маринованные каперсыпо вкусу
Петрушка1 пуч.
Зеленый базилик1 стебель
Оливковое масло100 мл
Зеленый перец чили1 шт
Соевый соус50 мл
Приготовление
1
Замочите горсть сушеных белых грибов в кипятке и оставьте под крышкой до размягчения.
2
Обдайте замороженную стручковую фасоль и зеленый горошек горячей водой, накройте и дайте прогреться.
3
В сотейнике на среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, морковь кубиками и цукини соломкой вместе с лавровым листом и свежим тимьяном около 10 минут.
4
Добавьте к овощам томатную пасту, сахар и каперсы с маринадом, хорошо перемешайте.
5
Влейте горячую воду, добавьте разбухшие грибы вместе с водой, отварную белую фасоль, подготовленную стручковую фасоль и горошек.
6
Проварите суп до готовности, отрегулируйте соль, учитывая, что соус писту будет достаточно соленым.
7
Для соуса писту взбейте в блендере петрушку, кинзу и немного базилика, постепенно вливая оливковое масло, замените соль соевым соусом для азиатской нотки.
8
Подавайте горячий суп, добавляя в каждую порцию соленый соус писту по вкусу.