Плов трюфельный
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 599 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Растительное масло55 мл
Трюфельное масло40 мл
Шампиньоны170 г
Вешенки430 г
Репчатый лук130 г
Морковь300 г
Рис басмати300 г
Вода550 мл
Сливочное масло60 г
Перец чили20 г
Трюфельная паста40 г
Кинза10 г
Тертый имбирь20 г
Морская сольпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Переберите рис басмати, замочите в теплой воде (около 40°C), затем тщательно промойте до прозрачной воды.
2
Подготовьте овощи и грибы: вешенки разорвите на волокна, лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, шампиньоны — кубиками.
3
В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4
Добавьте подготовленные грибы и жарьте, пока не выпарится вся влага. Затем добавьте морковь и готовьте около 2 минут.
5
Всыпьте промытый рис, залейте водой и тушите на среднем огне примерно 40 минут.
6
Вмешайте трюфельное и сливочное масло, накройте крышкой и томите под крышкой 10–15 минут.
7
Слегка остудите плов, затем добавьте трюфельную пасту и тертый имбирь, хорошо перемешайте.
8
Оставшиеся вешенки бланшируйте, посолите, полейте растительным маслом и обжарьте на сковороде около 2 минут.
9
Выложите плов на тарелку, украсьте обжаренными вешенками, посыпьте кинзой и перцем чили.