Летняя запеканка из кабачков

Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте небольшую форму для запекания оливковым маслом.

Нарежьте молодые кабачки небольшими кубиками и распределите их по дну подготовленной формы.

Мелко порубите петрушку. В глубокой миске слегка взбейте вилкой куриное яйцо, добавьте молоко и щепотку сушеного базилика, тщательно перемешайте.

Натрите пармезан на мелкой терке и вмешайте в яично-молочную смесь. Посолите, поперчите, добавьте оставшееся оливковое масло и пшеничную муку, перемешивая до однородного состояния.

Залите кабачки полученным тестом, стараясь распределить его равномерно по всей поверхности. Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте 40–45 минут до красивого румяного цвета.

Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть. Подавайте блюдо прямо в форме, чтобы оно дольше сохраняло тепло и аромат.