Белый соус (для отварных кролика, телятины, баранины и кур)

Слегка обжарьте одну столовую ложку пшеничной муки в равном количестве растительного масла до золотистого оттенка.

Постепенно влейте процеженный мясной бульон (от кролика, курицы, баранины или телятины), постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

Варите соус на слабом огне 5–10 минут до загустения.

Снимите кастрюлю с огня и введите яичный желток, предварительно разведённый в небольшом количестве горячего соуса.

Добавьте соль по вкусу и кусочек сливочного масла, тщательно перемешайте до однородности.